“‘福’字里面包裹的是蔗糖、胶饴熬煮后混合去皮芝麻制成的碎芝麻片……芝麻片是中华川蜀一带历史悠久的名小吃而且我还从其中尝出了炼乳和香荚兰粉的味道进一步平衡了甜味应该是对原有的配方进行了改良吧？变得更适合外面裹着的番茄桃仁粉微酸、微苦的外衣更加衬托了芝麻片的香甜……”
“‘禄’字里面是花生香蕉脆的碎片与芝麻片不同它的原型‘香蕉花生酱吐司’是一道常见的西式甜品隐约还可以在花生酱的味道中感觉到吐司独有的发酵谷香应该在烤制是有使用吐司不过没有放入月饼中而已为了增加甜性还加入了麦芽糖吧？”
“‘寿’里面的碎粒原型是‘椰丝巧克力杏仁饼干’原产于意大利的一款经典饼干现在虽然没有制成饼干但是却也利用了意大利饼干的二次烘焙技巧！杏仁配上烤干的椰丝与香浓的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”
“‘喜’字是原产自法国的欧式松露巧克力裹着的核桃碎粒而且为了保持松露巧克力的特征里面还有散碎的松露巧克力碎屑！”
四名评委分别畅言着四种馅料的由来转眼间手中的月饼已经吃完了。
在评委们品尝月饼时不由得幻想着自己各自穿着带有“福”、“禄”、“寿”、“喜”字样的红色肚兜好像四名福娃一样为正在团聚中的千家万户送去一份份月饼……
而在回味着“无影皮”的仙左卫门则仿佛从其中感觉到了月亮的召唤在脑海中浮现出了自己穿着华美的宫装霓裳正在奔向月亮的样子不知不觉的做出了“我要飞”的姿势……
只见总帅回过神来之后又是丝毫不觉得尴尬的一边穿衣服、整理发须一边说道：“不这块月饼中最独到之处恰恰是在馅料之外的月饼皮上！”
“没错正是月饼皮驾驭了其中馅料使它们成为一个整体这是甘薯粉的效果？但是透明度怎么会这么高？”
“而且在烤制后还有一种的独特的酥软甘薯的甜味也隐约流露出来即便没有里面的馅料仅仅这透明的月饼皮就足够令人回味了……”
“近些年月饼中确实也有透明的水晶皮月饼存在不过是使用了化学处理过的变性淀粉作为原料口感上糯性太强仅仅只有美观的作用尤其是和果仁类馅料完全不搭配与这种仅仅靠甘薯粉和面粉就制作出的透明皮完全不同！甚至在透明度上也要逊色一筹。”
“的确如此刘昴星你是怎么做到的？”
面对评委疑惑刘昴星仅仅说道：“很简单的只要注意和面时候的力道、比例还有拉长、拉薄时候的手感就可以了。”
其他四名评委都一副纠结的样子显然觉得刘昴星的说法完全是推诿之词。
不过这时仙左卫门却说道：“的确如此曾经我在一位面点宗师手中也见到过类似的技巧。”
“难、难道是那位大师？”安西惊叹道。
马场洛夫仿佛也忽然想起了什么：“那位？就是……龙厨师联盟的那两位元老之一？”
相反合作商一方的琦玉和龙二则是疑惑道：“什么二位元老之一？龙厨师联盟的最高层不就是二十七家三星中华料理店的代表吗？”
仙左卫门打断道：“好了做出评判吧！”
刘昴星从其中听出了一些意味似乎那位“解大师”在龙厨师联盟中也有很高的地位不过很多不在料理界核心的人并不知道他。
与此同时也能够看出在龙厨师联盟中与“解大师”同等地位的元老也还有一位！
至于比赛的评判结果反而已经不重要了……
就在之前评委们沉浸在“特制五仁月饼”中的时候刘昴星将第六块月饼递给了塔克米。
即便不进行评审塔克米也知道自己已经输了！
自己的柠檬雪藏蛋糕与刘昴星的特制五仁月饼之间还是有着本质上的差距的。
“八进四第四场胜者刘昴星！”总帅在巨大的卷轴上写下了刘昴星的名字。
“没错虽然塔克米的‘柠檬雪藏蛋糕’也很经典但果然还是‘特制五仁’月饼给我留下的印象更深！”
“不只是印象吃过之后我现在就想要回家陪家人一起过节了啊……”
“的确也没有几天就是中秋节不知道之后可不可以向刘昴星同学订购些月饼我后面也没有作为评委的项目应该不算是索要贿赂吧？”
“这么说起来的话我也……”
几名评委已经在商量着之后要找刘昴星预定一批“特制五仁月饼”了。
而刘昴星则是对正在仰首45度的塔克米的说道：“抱歉了你想找创真相爱相杀也只能等下次了。”
“你的松露巧克力核桃碎……似乎也很适合放在我的‘柠檬雪藏蛋糕’上啊！”塔克米感叹道。
“松露巧克力的甜味太厚重了吧？不会掩盖雪藏层的味道吗？”
“不只要再加上你的番茄桃仁粉就可以！”塔克米说道。
之后又语气一转道：“这次虽然是我输了但是别以为可以永远在我上面下次……下一次我一定会用更完美的料理来击败你的！”
“……我觉得从难度系数上来你还是应该先去挑战创真。”刘昴星用具有嘲讽效果的笑容说道。
而这时广播中川岛丽的声音却没有像往常一样引导大家有序的退场而是宣布道：“至此入围半决赛的名额已经全部产生！分别是幸平创真、黑木场凉、叶山亮还有刘昴星！让我们将热烈的掌声送给在一年生中脱颖而出的四位选手！”
同时在大屏幕上也已经打出了入围四强后的树状图连线！
“在大屏幕上大家可以看到在下周的半决赛上上午将是幸平创真对阵刘昴星下午则是将由叶山亮对战黑木场凉……同时也将在这一刻同步宣布两组对战的题目那就是‘西式主菜’！”川岛丽直接宣布道半决赛的题目。
两组对战的内容一致都是比较泛泛的题目“西式主菜”。
以法国菜、意大利菜为代表的西式宴席与中式宴席最大的区别在于料理是一道一道分别上桌的从前菜到甜品每一道料理都有各自的地位而中式宴席则是冷菜热菜一起上桌算作是一个整体。
而在西式宴席中主菜自然是份量最重的无论是实际份量、还是心理份量都是如此以西餐中比较有代表性的法国料理为例通常主菜都是肉料理或者海鲜料理而在比较大型的宴席中则会是两者各一算作两道主菜。
当然半决赛的题目是“西式主菜”肯定是指一道菜鱼、肉各一肯定是不会加分的！
也正是因为中餐的一体式宴席与法国菜、意大利菜等等西餐的菜式独立的宴席的不同中西料理对于主菜的要求也是不同的。
中餐如果说主菜也可以理解成是一桌宴席中的“大菜”通常也会是海鲜或者肉类但是绝大多数中餐的主菜不适合用西餐的方式来吃……
像是东坡肉、糖醋鲤鱼、雪冬烧山鸡、盐水鸭……等等这些中华料理中的“大菜”让人单独只吃这一道菜吃完才能换下一道想想就有些腻味了。
因为中华料理中的“主菜”也是宴席的一部分要和凉菜、汤、蔬菜小食等等搭配在一起才能展现出其魅力。
当然只是“大部分”中式宴席的大菜如果单独拿出来有些太“霸道”反而过刚易折也有些与西式主菜的效果其实是相通的……
刘昴星在听到这个题目之后首先便着眼于大方向的选择上。
一种是选择西式菜肴以中华料理的技巧加以改良“特级一星”的厨艺已经令刘昴星积攒下的海量菜谱中绝大部分都能够使用了！
另一种选择就是在“中华一番”的一次性菜谱中选择一种能够承担西式主菜位置的料理再用合适的西餐手法进行改良加工……
前者更容易扣题选择也更多而后者则可以发挥出更高的水平！
也是说前者比较保守而后者就是在搏高分了。
毕竟刘昴星如果选择第二种方式的话肯定会从特级三星以上的菜谱中挑选。
否则刘昴星本身“特级一星”的厨艺在一年生整体中虽然是顶尖但是在半决赛的四人中不仅不突出甚至有些“下洼”在各种绝技的帮助下才勉强算是齐头并进。
但是刘昴星却没能安安静静的在极星寮计划菜谱虽然校内各种杂志的采访人员被刘昴星暴力驱逐不过就在第一天刚刚决定大方向之后的下午便有人找上门来……
“阿星楼下有客人找！”文绪用传音管道喊道。
因为还没到具体实践料理的步骤所以刘昴星是在自己房间而不是厨房。
刘昴星正疑惑这种时候来找自己不是因为被文绪用扫帚轰走才对吗？会是谁呢……
下楼之后却发现不是别人正是薙切绘里奈！
刘昴星这想吐槽文绪这种像黑恶势力低头的行为却看到文绪在绘里奈背后向自己比划了一个大拇指并露出了爽朗的微笑仿佛犬牙都会闪光了一样！
从这笑容中刘昴星仿佛看到了在鼓动自己追求女神的损友……
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