“完了我就和杨岩说了嘛跟老大待一块哪能减得了肥？”吃完肴鹅后五眼看着自己鼓起来的肚子欲哭无泪。
两只肴鹅差不多有八九斤重林萧和刘芒吃了一小部分剩下的全进了五眼这厮的肚皮。
“你还怪我？”刘芒有些好笑：“我都叫你不要吃了结果连骨头渣子都不剩。”
“实在忍不住嘛。”五眼悠悠叹了口气“我估计再这样下去很快就比我老婆的肚子还大了。”
“主要还是运动太少上次录节目我怎么没看你胖起来？”刘芒一脸鄙视：“从明天开始每天早上出去跑上个几公里绝对有效果。”
“胖子杨岩还有多久生？”林萧问道。
“嗯还有四个月吧。”五眼掰起指头数了数回道。
“哈哈到时我要做孩子的干爹。”林萧笑道。
“没问题你把红包准备好就行了。”
正当三人在厨房说笑的时候满汉楼的一个厨师跑了进来：“总厨今天是厨房试菜的日子您要不要过去看看？”
“试菜？好啊！”刘芒点点头。
“天杀的！试菜为什么不早说？早知道我就留点肚子了！”五眼哀嚎起来。
试菜是酒楼每个季度要做的事情。碍于很多食材的季节性酒楼需要在一段时间推出新菜或是应季的菜品。
每当酒楼试菜就是考验一个酒楼主厨能力的时候了。因为主厨的口味和烹饪功底将决定下一季度推出菜品的口感。
来到大厨房刘芒发现大家都在等着呢：“不好意思各位我不知道今天要试菜。”
“没关系大家都准备好了总厨你负责品尝就可以了。”贾不凡迎了上来说道。
“行。”刘芒点点头在准备好的长条桌前坐了下来。
“总厨已经到了那就开始吧。”贾不凡吩咐一声。
随着一声令下满汉楼的厨房马上就热闹起来锅碗瓢盆碰撞的声音不绝于耳合奏出一首特殊的乐曲。
很快一道道菜品便从灶台端到了刘芒面前的桌上。
“刘芒师傅这些菜分别是年年有鱼、上汤鱼肚、七彩鱼肚盅、金牌鱼饼、生汁鱼卷、丽花鱼水、茄汁菊花鱼、乘风破浪、满汉富贵牙鱼卷、三脆鱼腩……”一个厨师专门站在桌边介绍道。
“我的娘勒那么多啊！”五眼瞪大眼睛。
“这还只是鱼类呢。”林萧打了个饱嗝：“早知道今天试菜我也不闹着吃烤鹅了。”
刘芒先端起桌上的水杯漱了漱口然后拿起筷子每样菜尝了一口。
“总厨怎么样？有什么意见吗？”贾不凡问道。
“上汤鱼肚的所用的汤还欠点火候三脆鱼腩里的鱼腩煎得有些老再嫩那么几分就完美了。金牌鱼饼中的淀粉放得有些多影响了鱼肉的口感……”
这些菜的小瑕疵刘芒娓娓道来很多毛病都是一语中的。
这下厨房里的厨师们看像刘芒的眼神又不一样了。虽然当初刘芒宰杀鲟龙鱼的时候已经狠狠震慑了他们一把但很多人心里还是有些不服气的。
毕竟术有专攻就算再厉害的厨师也不能每样菜都会。可是如今刘芒的点评恰恰是他们菜品症结的所在这就真的很了不起了。
须不知桌上的这些菜品很多刘芒不仅是第一次吃连看都是第一次看见。
概应中国菜的菜品实在太多哪怕是穷其一生都很难全部品尝完。
刘芒之所以能点评现在的菜品是因为他已经将中国烹饪原理和技巧完全摸透了。
这就像让一个大学生去解小学生的题目一样虽然这道题没见过但却能很轻易的写出答案。
尝完桌上的这些菜厨师们马上就撤了下去重新端上一批。
“总厨这是翡翠龙虾球、清汤双龙烩、太极蟹肉雪蛤羹、浓汁蟹肉三鲜、火焰焗文蛤、椒酿竹蛏、米香酿竹蛏、金菊橄榄球、鸳鸯扇贝饺、翠竹富贵贝、竹筐萝卜炖蟹、雪花极品蟹、蟹黄菊翅盅……”
别说菜了光是这一道道菜品就把坐在刘芒身边的五眼给听晕了。
“我真他妈想吃可实在吃不下了。”看着眼前这一桌丰盛的菜肴五眼每样只叉了一筷子就顶得直打嗝。
“火焰文蛤过老焗的时候注意一下时间。竹蛏做之前先用姜汁腌一下虽然你料下得重但行家还是能尝出里面的腥味。蟹黄菊翅盅不要用群翅得用海虎以上品级的翅能吃得起这道菜的不会在乎价格原料上用好一点没关系……”刘芒品尝完又接着点评起来。
“我明白了总厨。”一些在旁边观看的厨师连连点头。
“你们别愣着大伙都来尝一下。正所谓众口难调我一个人的意见并不能代表全部。我们不搞一言堂你们有什么想法和建议尽管提出来。”刘芒招呼道。
“好的。”除了还在灶台上做菜的厨师满汉楼的其它厨师也拿起筷子品尝起来并不时的提出自己的意见。
“对了满汉楼的十八道秘菜都是由谁来做的？”尝完了这一批菜品刘芒问道。
“十八道秘菜都由主厨亲自动手因为点这些菜的人一般都是老主顾点菜的频率也很低还要看食材有没有。”其中的一个厨师回道。
“行以后主厨做菜所有人都可以自由的观摩学习。并且每个月要搞一次内部的交流会大家在烹饪上有什么遇到的难点和疑惑我和主厨都可以为大家解答。”刘芒又说道。
“那就太好了！”很多厨师脸上都露出喜不自禁的笑容。
厨房是一个派系很严重的地方尤其以满汉楼这种传统酒楼更甚。
比如你是这个师傅教出来的那么其他的师傅一般都不会教你。并且有些特殊菜品的技巧掌握在极少数人的手中为了保持自己在后厨的地位大多都会藏着掖着不会轻易告诉别人。
这就导致了一些想上进学技术的底层厨师只能自己摸索进度非常的慢。现在刘芒这种做法等于是广开门路一下就把大家的积极性给调动起来。【本章节首发沧元图书网,请记住网址（https://Www.CangYuanTuShu.Com）】