灶上的米饭煮好刘芒吩咐五眼取来一个竹制的圆盘然后用筷子将里面的虾肉和鲍鱼、生蚝片都细心挑出来接着将米饭摊在圆盘里晾凉。?
“老大蛋炒饭不是要用隔夜饭的吗？”五眼诧异道。
“嗯一般来说蛋炒饭确实要用到隔夜饭因为隔夜的米饭水分挥比较多了容易成为颗粒状但是我们趁热将米饭打散彻底晾凉后同样也能达到这个效果。并且还保持了米饭的柔韧性吃起来没有那么干。”刘芒解释道。
“味道鲜得很勒！”悟静凑近还冒着热气的米饭一闻赞叹道。
“你不废话嘛加了那么多好东西一起蒸不鲜才怪！”五眼说道。
而对面的平川乱的米饭也蒸好了他也和刘芒一样将冒着热气的米饭盛入木盘中冷却然后取出一条粉红色的鲷鱼开始切割起来。
“我很好奇他的鸡母珠该怎么用难道是直接加入寿司中吗？这样一来就很难去除其中的毒性啊。”井田次郎一直看盯着平川乱眼睛都不带眨一下生怕错过了什么。
“如果是我想要取其香气又不想让寿司带毒的话那我会选择熏。”刘芒一边搅拌着碗里的鸡蛋一边说道。
“有道理！”井田次郎也是学厨多年一经刘芒提醒马上就明白过来：“这个想法确实不错真不知道他是怎么研究出来的太聪明了！”
刘芒的猜测没有错平川乱用快刀片下鲷鱼两边的腩肉后就将磨碎的鸡母珠碎加上米糠点燃然后将鱼腩肉放在上方小心的熏制起来。
“好了别看了我的蛋炒饭也该炒制了。”刘芒回过头将铁锅架在灶上点燃火。
锅底火焰的温度很快就让炒锅冒起了一阵阵的青烟。刘芒迅将一勺金黄透亮的油脂加了进入放入米饭翻炒起来。
这种油也大有来头是上次在厨神大赛上李若男给刘芒找来的牡丹籽油。
牡丹籽油是从牡丹籽中提取的植物油它是中国特有的一种油类因为产量极其稀少一年也就一百多斤所以尤其珍贵。
用这种油炒菜不但能增添食物的细致感还可烘托其它的佐料让菜品的口感更加丰富。
一碗蛋炒饭要想让蛋液均匀裹在每一粒米饭上呈现出犹如黄金一样的色泽除了厨师的炒工和食材的新鲜外最重要的一点那就是不能让蛋液接触锅底。
因此在炒的时候蛋液要慢慢地淋在饭粒上让饭粒充分吸收后翻炒。这看似简单其实对厨师眼力和手上颠锅的频率都是一个极大的考验。
刘芒左手不断的抖动着让饭粒在锅中不断的翻涌而右手则拿着装了鸡蛋液的碗慢慢倾斜让金黄的鸡蛋液均匀滴落在饭粒上。
少许的盐少许的白胡椒粉一点点用小葱捣碎榨出的汁液……
整个炒制的过程看似很长其实非常短暂也就几十秒而已。
“嘭！”刘芒重重将炒锅搁在案板上拿起炒勺：“小五准备上菜！”
“好咧！”五眼应了一声连忙端过一叠准备好的瓷盘。
等到热气散去盘中的蛋炒饭粒粒金黄。油、饭、蛋这三种主要食材经过完美的结合给这盘蛋炒饭染上了一层诱人的色彩宛如黄金打造一般。
“好香啊！”五眼深深吸了一口气一脸陶醉的表情手仿佛不控制一般往盘中伸去。
“等会有你吃的先让评委们尝一下。”刘芒有些好笑的打开他的手。
正当刘芒准备宣布自己菜品完成的时候那边的平川乱率先声了：“各位我的菜品完成了！鲷鱼握寿司！请君品尝！”
“完犊子了！让那家伙抢了个先！”五眼有些愤恨的翻了翻白眼。
“没关系我这饭凉一下味道不会有多大改变的就让他一下嘛。”刘芒对此倒是没有太在意。
“两边同时完成了？看来平川阁下已经占据先机了。”其中的一个观众说道。
“没错刘芒做的好像是炒饭吧等评委们品尝完平川阁下的料理他的饭早凉了味道肯定要打一个折扣。”
“就算没凉我也不看好他一碗普通的炒饭怎么能和平川乱的鲷鱼寿司相比你知道刚才平川乱用的红色珠子是什么吗？”
“是什么？”他周围的观众都好奇起来。
“是鸡母珠全球知名的有毒植物！几毫克的分量就能至人于死地！”
“吓！那他还敢用！”周围响起了一片惊呼声。
“我最佩服的就是这点了！鸡母珠只要不进入人体就没事。没想到平川乱会用烟熏的方法来制作料理简直是天才一般的构思啊！”
“原来如此！那刘芒这轮肯定输定啰？”
“那是一定的！无论菜品的构思还是食材都不在一个档次上嘛！”
……
“好了平川乱先生的料理先完成了请各位评委们开始品尝！”约翰拿起话筒说道。
平川乱的菜品被酒店工作人员端到29位评委面前。
在黑色的岩石板上一块上面盖着粉色鱼肉的寿司安静的躺在上面像是一池碧水中矗立的一块浮礁充满了东瀛料理独特的审美情趣。
平川乱的嘴角露出一丝难以琢磨的笑意似乎对自己的这道料理很是自信。
其中一个脸上戴着半截银色面具的女评委伸手从岩石板上捏起那块寿司先轻轻嗅了一下然后点点头送入嘴中。
“嗯……嗯……”在咀嚼了片刻后这位评委嘴里居然露出类似**一般的呻吟。
脸上虽然看不到表情可从声音和连连点头的动作可以感受得到——她对平川乱的这道‘鲷鱼握寿司’十分满意。
“噢！天啊！太不思议了！这块鱼肉鲜活得好像在我嘴里跳动！”另一个评委也惊呼起来。
“完美至极！这是我在东瀛吃过的最好料理！”
“你是怎么办到的？这块寿司好吃到能让人全身都开始颤抖！”
……
赞美之声不绝于耳平川乱满脸得意他端着一份寿司朝刘芒走了过来飘过来的声音里满是嘲讽：“中国人你想试试这世界上最美味的寿司吗？”8
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