沧元图书网 > 玄幻小说 > 超级食神大亨 > 第七百二十五章 输赢不重要
  这个时候,一个声音传了出来,苍老却又充满了睿智。

  “不,要是用火烧的话,适用猪蹄,但是不适合五花肉,猪皮的味道会没有去除干净!”

  众人回头一看,一个白发苍苍的老人此时正在站在人群中间,笑呵呵的看着两个人比赛!沈怀昭有些意外的看着来人,连忙走上前喊道:“王爷爷,你什么时候过来了?”

  王爷爷慈祥的摸了摸沈怀昭的脑袋,笑道:“原本过来是找杨松叙叙旧,顺便蹭个饭,没有想到遇上了这样的事情!来的正是时候!”

  来人正是隐世厨王王家 的王老!他只是看着吕岳,脸上露出了一丝疑惑,好像这个人有些眼熟的样子啊!只是一下子不能确定,现在也就是只能先看着了,打扰比赛这种事情,他也不会做!

  处理好了猪皮之后,杨松直接将它泡在了凉水之中然后洗干净锅子,倒入清水,之后加入了葱姜下去,再次加了一些料酒。

  对面的吕岳也是这样的步骤,不过他在拿着青竹葱的时候,放在鼻子下面嗅了一下,脸上露出了一丝震惊的表情!这个味道,就算是师父培育的极品香葱都没有这种味道,感觉得出来,这种葱,比起普通的香葱要好上不知道多少!

  杨松将所有的材料都准备好了!大家其实用的都是一样的东西!葱姜蒜这些东西全都是放在旁边,随便拿着用就可以了,比赛嘛!讲究的就是一个公平公正公开,没有必要别人用普通的小葱,自己就用青竹葱。

  之后两个人就开始拿着铁刷子刷洗猪皮上面的烧焦部位,跟着就露出了里面有些微微发黄的猪皮!清洗干净之后,杨松将猪肉冷水下锅,但是在下锅的时候,不动声色的加入了几颗青花椒!

  现在就是等待猪肉焯水了!一般的焯水只需要将食材煮出血水就可以了!但是这种猪肉,就需要煮透,将里面全都煮熟!这样才是最好的情况!

  五分钟之后,杨松两人打开锅盖,同时撇去了水中的浮沫,也就是煮出来的血水,然后再次盖上锅盖,继续闷煮!两个人全都在等待着猪肉烧好的一步!

  再次等待了十分钟之后,猪肉已经煮好了!两个人捞起猪肉,然后就开始过冷水了!放在冷水里面,稍微清洗了一下之后,就可以将猪肉切块了!这一步,两个人做的都不太一样!吕岳一整块的猪肉,正好切成了八块,而杨松不一样,他全都切成了两厘米宽度的大小,随手放在了一旁!

  炒糖色,这是红烧肉的重要一步!炒糖色直接影响到了红烧肉成品的外观,两个人正是在炒冰糖,杨松则不动声色的再次对着冰糖里面加入了一点红米!这个也是放在了桌上!之前这个吕岳还有些疑惑,为什么会放红米在桌子上呢?

  现在他看见了杨松过滤出来了糖色,没错,杨松过滤了糖色,是因为里面还有红米残渣,红烧肉用不到这些残渣!弄好了糖色之后,葱姜蒜也在两人飞快的准备之中全都弄好了!之后就是下锅开始煸炒猪肉块了!

  煸炒出一些猪油,可以控制猪肉上面的油腻感觉,只不过两个人都不需要这样做,因为猪肉的肥瘦正好,不需要额外的准备罢了!煸炒了一会儿之后,杨松率先将猪肉捞起来了,锅底留下了一些猪油,加入了葱姜蒜,开始翻炒,将这些东西翻炒好了之后,就直接将猪肉全都倒进去了!

  翻炒了一会儿,杨松再将糖色全都倒进去了!他严格按照需要多少来制作的糖色,不会做到浪费,这就是杨松的厉害之处,再次加入了一点生抽提味儿之后就开始翻炒,等到所有的五花肉都沾满了红彤彤的颜色,就打开了一瓶啤酒,全都倒进去了!

  为什么杨松会用啤酒呢?很多人都会选择料酒增香,但是料酒主要作用是去腥,而杨松加入啤酒呢?这样做出来的五花肉,会带着一丝淡淡的麦香味儿,这才是杨松想要的效果!

  现在就是开大火烧开之后,慢慢用小火炖煮就可以了!杨松弄完了之后,抬头看了一眼对面的吕岳,他也正好盖上了锅盖,看样子之前的准备工作就全都做完了!现在也是等待了!

  虽然是在等待,但是两个人都没有交流,而是专心等待着自己的锅,生怕出现一点问题!

  杨松能够看得出来,眼前的这个年轻人,手法很老练,手艺绝对不简单!就算是自己也有些压力感觉!不知道哪家的高人,能够培训出来这样的人才!

  包括切菜的手法,全都是一气呵成,没有一丝拖泥带水,真是不错的人才!

  王老有些疑惑的看着两个人,凑到沈怀昭的身边,小声的问道:“为什么杨松要选择红烧肉呢?他菜单上面那么多菜,我敢保证,随便拿出一样来,别说那个小子了,就算是我们王家,也没有能够比拟的人存在啊!”

  “红烧肉是老板叫那个家伙选择的,他好像不是很在意选什么菜!”沈怀昭也有些疑惑,要是用自己菜单上面的菜肴,直接就打败了那家伙了,哪里还需要这样麻烦呢?

  就算是选择水晶虾饺,一个开花饺,就能够比下他了,更别说味道还是那么的美味,想起水晶虾饺,沈怀昭又忍不住咽了一口口水!明天早上要吃三笼屉的饺子!

  看着眼前比试的两个人,现在炖煮的时间还需要二十多分钟,王老直接开口叫了一声杨松!

  他回头一看,意外的看见了王老,有些意外的跑过来,问道:“王老,你什么时候过来的?”

  “刚刚过来,正好看见你们在比赛,你怎么会选择红烧肉呢?”王老有些不太了解,红烧肉也算是历史悠久的一种猪肉做法,但是杨松不应该会选择这样的菜肴啊!

  杨松脸上微微一笑,根本毫不在意,笑道:“其实我根本就不在意输赢,只是看见那个小子好像有些门道,就想要试试看!就算是我真的输了,我还会不开店吗?我们比赛,一点彩头都没有准备!就当做是陪他玩玩呗!”【本章节首发沧元图书网,请记住网址(https://Www.CangYuanTuShu.Com)】