沧元图书网 > 穿越小说 > 逃离大唐 > 第294章 胖厨胖娘
  “张九娘,我明天回去就和爷爷说,让爷爷上书请天后给你们赐婚。”王怿就是个多情的,他可没见过大唐有如此大胆表白爱慕之情的女人。所以他开始大包大揽为张九娘的婚事奔走。

  “谢谢六哥了。”张九娘很难得地给王怿很正式地行礼,慌的王怿是拉也不是,躲也不是。

  “喂喂,你干什么啊?我都没同意呢。”馨儿使劲往上拉张九娘。

  “彩依,你也不来帮忙,这母老虎要真进了咱家,咱家每日非打起来不行。”

  “馨儿,我怕动了胎气,雪竹你快去帮忙抬了这女人出去。”彩依笑的很愉快,也真不知道她高兴什么呢。

  “看你小气的,多个人给云郎传宗接代,有什么不好。我的好东西多了去了,我都愿意和你分享的。”张九娘打开了馨儿的手,自己站了起来。

  “王文轩,我告诉你,今晚上的鸭子飞了,你今晚就吃白饭。”馨儿很生气后果很严重。

  “弟妹,这样不好。出云和我说了一路了,我的口水都流了一地了,你此时告诉我鸭子飞了,你让我可怎么活啊。”

  几个人正说闹着,高达进屋来汇报了。

  “小郎,厨娘招了,郑家给了她五十贯,她将你那天的做菜的用料卖给郑家了。”

  “蔡总管,你去处理。让她交出五十贯,革她出门。”我给了自己的处理意见。

  我一路上已经和王怿说好了,不要对个厨娘下黑手。

  “好!我去办。”蔡德应了就要起身出去处理。

  “这如何能行啊,这厨娘会做家里的红烧肉、还会好几个炒菜的。这一定要给她治罪,官卖为奴,我家再买回来,如此才能保证菜谱不流出啊?”彩依很不满意我的处理方法,大唐世家的人,都痛恨不义之人。

  “警告一下也就是是了,红烧肉主要还是佐料,她会的就是简易版的,真正的东坡肉她可不会做。”馨儿和我的处理意见一样,她也不想为了一道菜,就让厨娘受到过份的处罚。

  “馨儿,如此轻轻放过总是不好的。我看不如折中,让厨娘打下五十贯欠条,十年内她不对外散布我家的菜谱,我们就还了她欠条,否则我们就追债。”张九娘很有智慧,又很会耍手段,她不愿意得罪馨儿,就给出了自己的法子。

  “九娘的主意不错,太轻纵,你的家肯定要乱了。人人觉得偷了手艺,不过就是赶出去,赶出去也能凭借偷来的手艺吃香喝辣,用不了几天你家也就剩不下什么了。”王怿还是忍不住了,其实他原来的想法就是要搞死厨娘的。

  “小郎,六少爷说的是正理,你仁慈,我知道。但此人不可轻纵。她没说实话,她是陈里正介绍来的,陈里正刚刚带人去她家查了,她家有一百多贯,还有家里很多珍贵的食材和香料。她这次不是所供不实,就是之前出卖了家里其他的事情。”蔡德对我说了他调查的结果。

  “你去处理,只是要留有余地,不要伤人也不要报官。”我知道自己没辙了,这个胖厨娘看着很老实,没想到搞了如此多的花样。

  “另外请陈里正来坐坐,我好久都没见到他了。”我随口吩咐了蔡德。

  蔡德面有难色。

  “蔡叔,怎么了?”我发现蔡德表情不自然,赶紧问道。

  “你们那日话说的很。。。。。。陈里正觉得你和他绝交了。”蔡德很艰难地说了话。

  “哪有啊,这个老陈,真是多心。我就是不愿意重开工坊而已,如此小事,就值得我们断交吗?”我真是奇怪了,这个陈里正在想什么啊。

  “呵呵,他觉得自己逼迫你了,后来那些村老抓了人来门前求你,也是陈里正出得主意。他觉得你将他当朋友,他为了百姓的生计,只好设计你,他对不住你,也就没脸来家里了。”蔡德解释了陈里正为何不来了。

  “猴儿,你找你爸爸,给我被礼物、被车,我亲自去陈家请陈里正。”我对着门口在用水写布练字的猴儿喊了一句,猴儿应了一声,丢下笔就向外跑。

  “呵呵,小郎,好气魄!是个干大事之人。”蔡德笑呵呵地夸了我一句,就和高达去处理胖厨娘的事情去了。

  “我和你一起去。”王怿怕我去陈家太久,耽误时间给他烤鸭子吃。

  陈里正家就在我的隔壁村,离我家只有四里远。我和王怿坐上马车,不过几分钟时间就到陈家。

  此时天已经完全黑了下来,陈家门前也是黑暗一片。

  就在这一片夜色里,陈家的大门内传出了争吵之声。

  “爹,你是不是疯了,我们家也被抢了,现在王家的生意也丢了。那些人都是活该,你看其他人,人家没去抢王家,侯总管都给了年礼,不仅有粮还有酒有肉。现在家里就这些粮了,你还要借给那些无赖,那些人借粮有几个还的啊。”此时说话的应该是陈里正的大儿子,一个老实的汉子,他不操作家里的生意,就是带了几个长工种家里的几百亩地。

  “我们不救济那些人,那些人家里也是有老婆孩子的。大过年饿死人了,我身为里正,如何推卸。我们就算是行善积德,就三十石粮。”陈里正的声音带着疲惫,这次土匪来袭,受害最严重的恰恰是陈里正负责的几个村子。

  “爹啊,我们已经借出一百多石了,家里几十口人,也都要吃饭的。”现在都督府出手,广州的粮食价格开始下降,可此时青黄不接,粮食的价格还在高位。

  “我知道,我知道!最后一次。”

  “爹啊,咱们家今年的生计怎么办啊?你去和王小郎说说,让我们家赊销一些纸,我这半年满岭南跑,打开局面不容易的。现在要是王家不给我们货了,我们今年可就真要喝西北风。”说话的是陈里正的二儿子。陈里正之前没和我说实话,他家的钱都给我去办原料了,现在觉得得罪了我,他预定的那些麻杆也没了销处。

  “砰!砰!砰!”我不准备听了,开始大力地敲门。

  “谁啊!”门里传来了陈老大不耐烦的声音。

  “借粮!”王怿很促狭,学着本地人说话,对门里大喊一声。

  “没粮!”门内同样是大喝一声。

  “老大!住嘴。老二,你去开门。”陈里正吩咐了一声。

  大门“吱扭”一声打开了,一个灯笼挑了出来。

  “谁啊?”门内陈里正问道。

  “陈公,是我。王卫星!”我在门外抱拳,躬身施礼。

  “小郎,怎么会是你啊?快进来,老二掌灯。让你媳妇做饭。”陈里正边说,便向外迎,他大儿子举着灯笼给我们照着亮。

  “小郎,这天黑路也不好走,你怎么来了,可是家里又出什么事了。”陈里正拉住施礼的我,急切地问我。

  “我今晚下厨,做我家乡最好吃的东西,不敢独享,就来请您来了。”

  “啊呀,为了口吃食,就让你跑如此的远,实在是太客气了。这位不会是六少爷,啊!还真是啊,你们兄弟一起来看我,我可如何担当的起啊?”陈里正看见我身边也在行礼的王怿,又赶紧拉住他。

  “陈公,我七弟给我讲了几次,他到广州,要是没你照顾他,他早就破家了。我就是代表琅琊王氏来感谢你的。您快和我们走,你不去,七弟也不给我做鸭子吃。”王怿不准备进陈家了,拉着陈里正就让上马车。

  “大哥!我家里还有粮,明日我让人送五十石来。二哥,你放心,今年一复产,我就给你备好货,你能卖多少,我就给你多少货。”我对着陈里正的两个儿子喊了一句,就也转身架了陈里正就向车上走。

  “王小郎,谢谢你!”陈里正的两个儿子在家门口对我深深施礼。

  “小郎,如何让你破费啊,你家的损失太大了。我家没多少人,到了四月,家里的土地就有收成。。。。”陈里正对我给他家输送粮食,很是过意不去,毕竟我在岭南没有大片种粮食的土地。

  “没事的,现在岭南并不缺粮,就是几个奸商在囤积涨价,我就是没时间收拾他们,等我找了机会,让他们将自己吃进去的都给吐出来。”我开始吹牛,其实我对这些奸商也没什么好办法的。

  “呵呵,听说了,今年的租庸收铜钱,听说是你的主意,可恨啊,你是为了百姓解难,可就有那蠢不可及人家,见现在粮价高,将自己的口粮都给卖了,说过几天粮食掉价再买回来,结果粮食是掉价了,可官府限量供应,一户一日就供应一升米,有的人家人口多,就只能天天喝粥了。”

  没用几分钟,马车就回到了家。

  我们刚下马车,就见一个煤气罐向我滚来。四虎子正在接陈里正下车,一见有人要偷袭,转身一个弓步冲拳就打在来人的肚子上。

  “妈呀!”一声惨叫,胖厨娘倒在了地上。

  “小郎,你就饶了我,我就是猪油吃多了,昏了头。我就是说了几个原料,你如何做的我也没看见啊。我也就卖了五十贯,其他的钱都是我自己多年的积攒和我家人在码头做苦力赚的啊,陈里正带人抄了我家,家里什么都没给我剩下,我又签了欠条,十年内不许我做厨娘、不许我开饭铺。这可让我一家如何活啊。小郎,我知道你最仁慈,外面抢了你的人,你都原谅他们了,我可没抢过你啊。。。。诶呦。。。。疼死俺了。”

  胖厨娘还是脂肪厚,四虎子这个孩子出手也有分寸,厨娘并未受伤,此时跪行几步就要来抱我的腿。

  “你再往前一步,我就打烂你的脸。”不爱说话的孙三,一说话就杠杠的硬。

  胖厨娘可是门清的,知道失恋后的孙三脾气可不好,那孩子还是个说道做到之人。她立刻就停下来了,但还是磕头,大声求我恩典。

  “你在敢闹一声,明日一早我就让族里开祠堂,将你一家赶出去。背主如同谋逆,小郎仁慈没送你去判司,这就是陈氏祖先庇佑你,还给你条活路。按照你做的事,那个大家能留你活命。你到王家不过半年多,你就自己赚了一百多贯,你家的鲍鱼、海参、鱼翅、火腿、牛肉也都是你自己花钱置办的?在你家肉蔻就搜出四两,那肉蔻和黄金等价,你家吃的起黄金?你是如何来小郎家做厨娘的?是你男人求道我,说自己身子坏了,孩子还小,实在是活不下去,让我安排你到小郎家来做饭。陈柱子现在腰伤养好了?你孩子半年就长大了?你个吃里扒外的货就没一句实话。你给我滚。”

  陈里正真的发飙了。

  这个胖厨娘,之前就没看见陈里正,她就是因为知道我这个心软,就想找机会纠缠我,得到些好处。现在陈里正发了话,她再敢闹,就开祠堂,将她一家赶出陈家去,大唐这个时代,被家族除名,基本等同宣布死亡。没有族群的人很难自己在大唐这个环境生存下来。

  胖厨娘不敢再闹了,只是趴在冰冷的地上哭泣。

  “你去南苑帮我养鸭子,那个鸭子你知道如何是弄。你的工钱不变,可我和你说好了,养鸭子的法子再被你泄漏出去,你一家只好陪着你去死了。你在我家半年了,你知道我这个人心软,但你也知道我这个言出必行,这话我只说一次,你可以下去了。”

  我还是不忍心,胖厨娘的丈夫在码头扛活,腰累坏了,她的大儿子才十四岁,只是在南苑负责剥麻,小儿子八岁,刚刚在东园跟着刘兴认字、读书。

  东园的私塾是我刚开的,家里工匠孩子多,我不想这些孩子长大都变成睁眼瞎,就让刘兴做了先生,教这些孩子一些字和简单的数学计算。

  “小郎仁慈啊!你还不谢恩滚蛋。”陈里正同样是个刀子嘴豆腐心的,他也不愿意族中的兄弟家困顿不堪。

  我丢下了不停磕头感谢的胖厨娘,拉着陈里正回到了客厅。

  “七弟,鸭子还有诀窍吗?”

  “嗯!学问可大了,不用咱家的鸭子,做出的烤鸭根本就无法吃。一会我就带去后院烤鸭子。看过鸭子后你就明白了。”

  我和馨儿都是从小生在长在京城的,最爱吃的当然就是烤鸭。

  我们去年在断崖的时候就开始实践烤鸭,最后以失败告终了,原因也很简单,不是方法不对,而是鸭子不对。在断崖,我们手里只有野鸭,野鸭很瘦,身体里基本就没有脂肪,野鸭吃鱼虾,身上的骚鸭子的味道还很浓重。如此烤出来的鸭子干涩,根本就嚼不动。

  到了广州,我们决定自己养鸭子,按照北京填鸭的法子饲养。让胖厨娘帮着养了四十只鸭子,连死带试吃,现在数量二十只不到。

  这些鸭子我原来准备作为种鸭饲养的,可发现这些鸭子还是有问题,就是太瘦,虽然也用了填鸭的法子,可身上的脂肪量就是上不来,而且这些鸭子太好动,鸭子运动量大就不长膘。我记得有人和我说过,北京填鸭就是东北的白鸭改良的品种,不同于广州这边的湖鸭,我已经托卢家为我在幽州寻找白鸭了,现阶段只能是用湖鸭代替。

  让蔡德陪着陈里正,我们就奔了后院,面饼需要馨儿制作,张九娘对烤鸭子也是兴趣十足。虽然馨儿说她不是王家的人,不许接触王家的秘密,可张九娘就是没有一丝外人的自觉,带上小豆包,就和我一起奔了后院。

  我在后院修了一个挂炉,之前用这个挂炉烤过羊肉,味道相当的不错。可馨儿怕羊膻味会进了炉子,之后就不允许我烤羊肉了。

  那四十只鸭子是养在东园的,鸭子中午出门前就让侯三帮我处理好了。

  烤鸭的处理可是有学问,首先就是宰鸭子就和一般的方法不同。

  取碗一只,放入温水100克及精盐。把鸭的两上翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾起鸭右腿,再用或手捏住鸭嘴巴,脖颈向上弯,把头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭头和颈部之间,这时,呈现鸭脯朝上的姿式。用刀在鸭脖处切一小口,如黄豆粒大小,以切断气管为准。随即用或手捏住鸭嘴,把脖颈拉成上下斜直,将血滴在碗内,断滴至鸭子停止抖动,便可下锅炉烫毛。

  烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,要使鸭皮无血污。

  这个法子实验宰鸭,用了普通湖鸭二十多只,侯三才算手艺娴熟,我一直感觉侯三学的如此之慢,肯定是他喜欢吃鸭子。他那时一来见我,张嘴我就能闻到一股骚鸭子的味道。

  我的填鸭可不敢让他瞎试,咱的鸭子养了四十多天,每天胖厨娘填料,也是很辛苦的。在说填的料都是好荞麦做的,价格也是不便宜的。

  烤鸭烫毛之后就是烫皮挂色:将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6比例配制。

  我让侯三将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥,这个过程叫凉坯,广州的冬季时间至少需要10个小时。【本章节首发沧元图书网,请记住网址(https://Www.CangYuanTuShu.Com)】